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注释
[1] 《孟子·告子下》：“孔子为鲁司寇，不用，从而祭，膰肉不至，不税冕而行。不知者以为肉也，其知者以为无礼也。”可见，能否分到祭肉，是在位者身份和权利的一种标志，孔子是很把它当一回事的。作者补注，2003年12月18日。
[2]见李玄伯：《中国古代社会新研》第14——17页。
[3] 如《左传》僖公九年：王使宰孔赐齐侯胙，曰：“天子有事于文武（按指祭祀宗庙），使孔赐伯舅胙。”又如《春秋》定公十四年“天王使石尚归胙。”等等。
[4] 为什么老年人“非肉不饱”，游修龄先生解释道：“从现代营养学的角度看，非强劳动的成年人，一天约消耗2400 千卡的能量，老年人因体力活动减少，又不再长身体，肌肉逐渐萎缩，饭量也随之减少。60 岁以上的老人每天约消耗2000 千卡的能量，并且随年龄增加而递减，到80 岁时只需1600 千卡左右就够了。但是，人体所必须的氨基酸量却并不因年龄增加而可以减少，因为人体的细胞是有一定寿命的，死亡的细胞可以由细胞分裂再生新的细胞补充，而神经细胞较难分裂再生，补充足够的蛋白质，可以缓解神经细胞的死亡。又据日本东京都老年综合研究所的研究，肉食中含有九种氨基酸，它们可使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力。所以补充蛋白质对于老年人就显得特别重要。这就是老年人饭量可以减少，必需的氨基酸（也即肉食）不能减少的道理。另一方面，老年人因饭量减少，来自饭食方面的蛋白质也随之减少，这就更需要增加鱼肉鸡类蛋白质的补充，但它的总量又不可太多，因为总的热量消耗下降了。”见游修龄《释豕、豚、彘和猪》，载《中国农史》2000年第4 期。“中国经济史论坛”2003年1月29日曾摘录有关内容，以《老人与肉食》为题，刊发于“池月山云·知识小品”中。作者补注，2003年12月18日。 |
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