Survey of awareness on food safety in various community populations.
XU Xiao-xia.
（Zoucheng Munici-pal Health and Anti-epidemic Station，Zoucheng273500，Shandong，P.R.China）
为了解邹城市居民对食品安全方面的知识、态度和行为现状，制定工作策略，保障群众饮食安全，于2004年10月对邹城市辖区内的城乡居民进行了问卷调查，现将结果报告如下。
1 对象与方珐
1.1 对象 以整群抽样方法随机抽取邹城市辖区钢山街道办事处桃李园社区，凫山街道办事处世纪花园社区以及大束镇灰埠村的10周岁以上的居民为调查对象。
1.2 方法 自行设计食品安全方面的调查问卷，采用现场无记名自填的方式收集。问卷分食品安全知识、态度和行为三部分，每部分10个小题，选择题记1分，多选和问答题记3分。结果输入微机，统计分析。
2 结果
本次调查共发放问卷1845份，收回有效问卷1783份，其中城区1227份，农村556份，男性922份，女性861份。年龄10～68岁，平均28.42岁。
2.1 知识方面 对食品安全知识城乡居民的知晓率不同，城市居民的知晓率均在83%以上，农村居民的知晓率较低，部分问题不足50%。见表1。1227名城区居民中通过听广播、看电视、看报刊书籍、朋友交谈、宣传材料而获得食品安全知识的分别为16.01%、95.73%、54.32%、29.25%、16.71%;556名农村居民则分别为33.12%、80.67%、29.40%、53.18%、14.33%。
2.2 态度和行为方面 81.99%（1462/1783）的居民认为当前食品安全问题严重;73.98%（1319/1783）的居民认为需要完善法律手段来保障食品安全;78.41%（1391/1783）的居民希望得到更多的食品安全知识;86.03%（1534/1783）的居民在购买食品时注意识别优劣，79.81%（1423/1783）查看保质期，30.01%（535/1783）的居民查看营养素和添加剂的含量，28.99%（517/1783）的居民有意购买过假劣食品。
表1 城乡居民部分食品安全知识知晓状况（略）
2.3 不同职业人群得分情况 职业不同人群的食品安全态度得分无明显差别，均在13.16分以上。而食品安全知识和行为得分却不同，得分最高者是从事食品加工或经营的工作人员，正确率分别为96.81%和92.74%;得分最低者是农民，正确率分别为58.77%和51.31%;其次是工人，正确率为69.33%和65.96%;再者是学生，分别为76.39%和77.26%。其余的职业人群如军人、干部、医务人员、教师等得分均在83%和84%以上。
2.4 不同文化程度人群得分情况 文化程度不同得分也不同，知识和行为的差异有统计学意义（F=16.80、5.47，P<0.01）;态度得分的差异无统计学意义（F=1.53，P>0.05）。见表2。
表2 不同文化人群食品安全知识、态度和行为得分情况（略）
3 讨论
调查显示，食品安全问题已得到邹城市居民的广泛关注，居民的食品安全意识较强，但在掌握食品安全知识和实施行为上还有一定的欠缺，尤其是农村居民，文化程度越低者越明显。假冒伪劣，农药污染，滥用食品添加剂等问题已受到广大群众的重视，但由于经济等多方面的原因，仍有部分居民在购买甚至制造上述不安全食品。81.99%的居民认为当前食品安全问题严重，73.98%的居民希望通过完善法律手段保障食品安全。因此，以农村为重点，大力宣传食品安全知识，倡导健康的消费意识和习惯是我们今后的工作策略。
